Ce este lichidul roșiatic lăsat de bucățile de carne în caserolă? Nu este sânge!

Cu siguranță ai cumpărat și tu carne ambalată din magazine și ai văzut în caserolă, scurs, un lichid roșiatic. Ai crezut că e sânge? Greșit!

Ce este lichidul roșiatic lăsat de bucățile de carne în caserolă? Nu este sânge!

 

Potrivit specialiștilor, lichidul care se strânge lângă bucățile de carne este o proteină numită mioglobină, care are rolul de a stoca oxigen în celulele musculare.

Proteina cu pricina dă cărnii culoarea roșiatică, dar și colorează acel lichid despre care toți am crezut că este sânge.

Atunci când este gătită, proteina își schimbă culoarea din roșu în maro pentru a le ajuta pe gospodine și pe pasionații de bucătărie să-și dea seama că preparatul e gata de servire.